Términos y sugerencias para nuestras carnes
Azul: para los que prefieren sentir el sabor natural de la carne. Se logra mediante el sellado de la carne por lado y lado, quedando todavía fría y cruda en el centro.
Medio: a quienes les gusta la carne suave y jugosa. Se logra asando la carne por ambos lados sin llegar totalmente al centro; queda caliente y rojiza.
Tres Cuartos: los que prefieren la carne tierna, suave y jugosa, pero sin partes rojizas. Se obtiene asando bien el centro y los lados.
Bien Asado o Cuatro Cuartos: es la carne bien asada por lado y lado, con un centro muy bien cocido; pierde suavidad y jugosidad. Se consigue con un asado prolongado.
